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52.小米南瓜粥

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    楼下很安静, 佣人们打扫走路的声音都很轻。

    顾想容没有见到云嫂, 自己独自进了厨房,一进去就看见了阿香。

    看起来这个小姑娘很喜欢厨房。

    “小姐, 你怎么这么早就起来了?”阿香诧异的问。

    “唉, 人老了觉少。”顾想容老气横秋的道。

    阿香捂嘴笑。

    顾想容笑了笑, 便问阿香今天早上的食材有没有送过来。

    阿香指了指大冰柜里的食材, “刚刚送到的,十分新鲜。”

    顾想容走过去打开冰柜, 趴在里面看了看, 精挑细选了两块漂亮的瘦猪肉和一块猪皮。

    猪皮表面非常干净,不需要再处理,她让阿香把猪皮加料酒、姜葱,放冷水里煮一下。

    她自己把肉切成小块, 随便逮了个进厨房的佣人, 让对方帮她把绞肉机从储物柜里搬出来, 清洗了一下。

    在机器运作声下,出口处肉沫刺啦出来了,掉落瓷碗中。

    就在绞肉过程中,顾想容将阿香早就备好的各种葱姜放入一个中号碗加开水冲泡。

    家里人多, 不是每个人都能接受葱姜的, 而且两者绞成泥混合进肉沫里, 口感不是特别佳, 所以她就选了个折中的方式。

    冲泡好的葱姜水倒入肉馅里搅拌, 搅拌好后,顾想容把肉馅分成两份,一份覆上一层保鲜膜待用,一份加入盐糖、料酒胡椒等调味料。

    顾想容叫阿香过来搅拌馅料,她去看猪皮。

    掀开锅盖,用筷子试着戳了戳,肉皮已经煮的很软,一戳即破。

    软软的猪皮也进绞肉机给绞了,搅完进锅加水煮搅拌着煮,成白色面糊糊状,关火,用过滤网过一下,放进碗里冷却。

    这是在做猪皮冻,这是生煎包里不可缺少的一味馅。

    这个时候,云嫂进了厨房。

    “小姐用厨房,怎么没有叫我?”云嫂问阿香。

    “啊?我下次注意。”阿香挠头,低声回应。

    云嫂这才满意的走近顾想容。

    这会顾想容把馄饨皮已经拿出来,正准备包馄饨。

    “而且需要帮忙吗?”云嫂虽是在问,却已经主动洗手。

    “好啊!”顾想容欣然答应,给云嫂递了只筷子,有点不好意思的说:“包馅的方法我只会一种。”

    她将馄饨皮摊在左手心,右手用筷子在馄饨馅里沾上一小坨,往面皮中间一点,筷子将面皮一挽折,一个小馄饨就出来了。

    简单又快速,眨眼间,是个小馄饨就包好了。

    云嫂包的馄饨的样式就多样化了,有包大馄饨那种金元宝的,也有鱼型小尾巴的……

    不过顾想容爱吃小馄饨的多,所以大馄饨并没有包多少。

    包了二十来分钟,顾想容就把位置让给阿香,她去处理生煎包馅了。

    猪皮冻已经冻成,剁碎加进肉馅。这里生煎包的馅也就比馄饨的多了一味猪皮冻。

    顾想容把昨晚发酵好的面团取出,捏了捏,不是很软,也不是很实,很是适中。

    那么多年看她妈妈和面的经验还是很有用的。

    将面团搓揉成长条,切成一个又一个小面团,顾想容突然眼眶微热,她想起来,以前顾妈妈每次做面食时,她最爱干的就是揪面团玩。

    妈妈现在是不是在给那个顾想容做饭吃。

    偷偷看了眼云嫂和阿香,见她们没有注意到自己,偷偷擦干了眼泪。

    找了个小擀面杖,回想着她妈妈的样子,学着记忆里她的样子,擀着面皮,装馅捏花,包子翻个身,大拇指和食指圈一圈,一个圆润可爱的生煎包就出来了。

    云嫂把最后一个馄饨包完,回望顾想容,此刻日出东方,阳光透过玻璃窗照耀进厨房,洒在顾想容的身上,她的侧脸韵在光圈里,整个人闪闪发亮。

    这才应该是她家小姐真正的样子,云嫂想着。

    “云嫂,快来帮忙呀!”顾想容一抬头就看见云嫂盯着自己发呆,便叫了声她。

    云嫂应声,一会阿香也加入其中,人多力量大,很快就包好了。

    顾家厨房是个宝藏,什么都有,云嫂搬出了一个超大平底煎锅,加入少量的油,把生煎包一个个排好队放在锅上,开火煎,煎包底部呈金黄色,把水没过煎包一半,焖煮八/九分钟。

    这边煮着,那边顾想容将鸡汤取出,放入大锅,又在汤里加了些小虾米和紫菜开煮,锅开后,加入适量的馄饨。

    几分钟搞定,一份香喷喷的馄饨就好啦。

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