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第32章

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    第32章

    八宝菜和榨菜疙瘩都很好弄,麻烦的是辣白菜。

    辣白菜不只能有辣味,还要有爽口的清甜味。但是这个清甜味不是糖腌出来的,而是出自于水果。

    宋家有果树,每年除了卖出去的鲜水果之外,还有一部分晒制成果干留着平日里售卖或者自家嚼着玩,另一部分则放在地窖里储藏,保证家里就算冬天也能吃上几口鲜果子。

    而且北方人在冬季很喜欢储藏柿子与梨,这两种水果不怕冻,哪怕冻成了硬疙瘩,解冻之后也照样果汁甜美,特别能滋润冬日带来的干燥。

    每年的李子与柿子的销售都十分不错,家家户户都愿意买上一些放在窗台上冻着,什么时候想吃了就拿几个泡在水盆里化冻,只要要开外皮用力一吸,那果肉化就的甜美汁液直接能被吸进口中,别提多美了。

    而梨,也是腌制辣白菜的重要配料。

    “我看你越折腾越没边儿了!”方氏看着一盆擦碎的梨子,心疼的不得了。要知道在北方的冬季,新鲜蔬菜难得,新鲜水果更是能卖上一个高价,可是这能卖钱的果子被闺女这么糟蹋了,她能不着急?

    “你闺女赚的那些钱还不够买几个梨的?去去,你去看儿子,我帮二妮儿整这个。”宋李氏对宋丁香层出不穷的想法吸引了,抛弃了暖和的炕下地来帮着宋丁香折腾这些东西。

    “娘,她都是被你们惯坏的,这梨怎么能做腌菜啊!”方氏见宋李氏也没谱,心中更是焦急不堪。

    宋李氏道:“那梨都能熬梨膏,咋就不能做腌菜了?备不住用盐腌一下还挺好吃的呢,哎呀你要不帮忙就别在这里碍手碍脚的,去去去,你儿子又哭呢,别总放金巧儿那里让人家给你照看,回头你儿子不跟你喊娘别来找我哭。”

    “这有啥好哭的……”方氏就算不愿意,也仍旧坐在小板凳上帮着剁那些辣椒,“行了行了,这个我来,别辣着娘的眼睛。我可告诉你宋丁香,要是做出来不能吃,你今年一冬就吃这个吧,别想吃鱼吃肉,惯的你。”

    宋丁香笑嘻嘻道:“那要是好吃,娘吃不吃?”

    “为啥不吃?自家的东西还不准我吃了?”方氏双标的特别理直气壮。

    宋李氏喷笑道:“哪有你这样做娘的……行了少废话,唾沫星子都喷辣椒上了。”

    宋丁香调制了一大木盆的调味料,这木盆原本是做了洗衣服用的,结果衣服没沾上便宜,反而被宋丁香截了糊。

    这边调制调味料,招娣,乔氏和宋紫堇在外面架了柴火锅烫白菜。除了宋丁香要做的辣白菜之外,家家户户也都趁着这个时候积酸菜。积好的酸菜是要吃一冬的,是他们如今最重要的一种越冬蔬菜了。

    宋家自己种了不少大白菜,大白菜这东西家家户户都种,也不新鲜。有的人家少就在后院开了地种上几分也足够吃了,家里人多的也舍不得用好地来种白菜,基本上就种在田埂上或者开一块荒地种。平日里也不用特别上心的管理,但是在白菜包心的时候一定要用草绳子把白菜捆起来,否则白菜就长散了,白菜心容易老,不甜脆。

    宋家这几家每年都会种不少的蔬菜,尤其是能晒干的菜,白菜更是重中之重。今年宋丁香家里更是种了一亩地的白菜,收了山那样多。原本是想要拉去城里卖,如今倒是可以暂时不用卖了,先看看宋丁香的这个辣白菜做出来是个什么情况。

    若是好吃能卖钱,那他们就辛苦一些做了辣白菜和酸菜,一起带去镇上卖,还能卖个好价钱。

    烫好的白菜被一刀从中间劈开,然后把调制好的酱料一层一层抹到白菜叶子里面。抹好酱料的白菜就放进大缸里一层一层的摞起来,最后上面放个盖帘儿,盖帘上压块石头。防止野猫野狗的把菜缸翻开,毁了这一缸子的菜。

    为了这个辣白菜,宋志远还专门去烧缸的地方买了五口大缸。别人都以为他们家今年要多积酸菜,也就没多想什么。

    参与抹酱料的人的手都被辣的通红。方氏一边儿用草木灰洗手一边继续唠叨:“要是不好吃可仔细你的皮,你看给你娘你奶奶的手糟践的……哎哟这辣椒可是真的辣,我就只觉得手指头火辣辣疼。”

    宋丁香也心疼的不得了,道:“多洗几遍儿抹点儿猪油吧,别真的辣坏了。”她忘了这里没有手套,做什么都得自己亲自下手这件事儿了。也是因为太多年不怎么自己亲自动手,反而把这种小细节给忽略掉了。

    宋李氏倒觉得无所谓,“辣点儿就辣点儿,热乎乎的还省的被冻伤呢。之前手冻上了买茱萸花椒煮水泡也是这么辣乎乎的热。”

    “娘!”方氏抱怨了声,“你咋就光替你孙女说话呢?”

    宋李氏呵呵笑道:“咋,我替你闺女说话你这个当娘的还不乐意了?为啥替她说话,因为她挣了钱了啊。哎哟,以后二妮儿就是咱家的财神爷了,我还不得好好哄着?”

    “什么财神爷,就是瞎胡闹。”方氏虽然嘴里这么说,可是心里也认同宋李氏的话。谁家都不会嫌钱多烧手的,尤其是这个钱还是自己家里受苦受累折腾出来的东西换来的,攥在手里就是会让人高兴。如今大伯娘张氏看宋丁香的眼神那就跟看财神没啥两样,她今天跟着大伯宋志成出去给宋志远的猪肉铺子帮忙,还特地让大儿媳妇留在家里好好的给帮忙呢。

    宋丁香用草木灰仔仔细细的搓着手指头,穷人家洗手都是用草木灰的,只有有钱人家才会用得起皂豆粉,据说里面还添置了香料。她倒是不是不会做肥皂这种东西,只是肥皂要用油脂,现在谁家的油不是金贵的东西,哪里舍得用来做肥皂洗衣服洗手呢?

    除非……

    她看着宋李氏和方氏粗糙的手指,心里又冒出个想法。

    “要猪油还不让你娘知道?你想鼓捣啥?做点心?”宋志远对闺女的脑袋瓜简直就是服了,这一天天的每个心静时候,一会儿一个想法,一会儿又一个想法。

    “不是做吃的,就要一碗……爹,让娘知道,娘又要念叨我了。”宋丁香摇晃着宋志远的胳膊,豁下去老脸撒娇,“就一碗,你卖剩下的边角料攒给我就成了,我自己偷摸的炼点儿用。”

    “边角料也是能卖钱的,算了算了,过些日子家里炼猪油,爹我给你偷一碗出来,别让你娘知道。你这个丫头也是,别人家都绣个花做个衣裳,就你成天想着弄点儿啥吃的,也不知道咋想的。”宋志远被闺女撒娇撒的心头直热乎。

    宋丁香笑嘻嘻道:“能卖钱就成了,爹你管我想啥呢。先谢谢爹了。”

    炼制猪油向来都是女人们的事儿,平日里都是方氏做这个,不过现在方氏要照顾小儿子,不想熏的一身油烟子味,就让妯娌张氏去弄了。炼好的猪油直接都舀到罐子里,放凉之后就是家里日日做菜的主要食用油。

    如今菜籽油和豆油那都是新鲜东西,尤其是菜籽油,好多供佛的人家才会去榨了菜籽油供佛,或者炒制素菜吃。而平日穷苦的人家恨不得沾些肉腥味,哪里会愿意去吃素油呢?

    宋丁香家里倒是种了写油菜,每年都榨一些菜籽油。这些菜籽油一部分是给祖宗们供灯用,一部分是用来做一些炸制的果子点心的。猪油不是不能炸制,只是放凉了吃太油腻,还是菜籽油清爽一些。

    用豆油的就更少了,大豆大多还是拿来做豆制品换豆腐吃的。

    肥皂的制作很简单,就是费时间。先要把草木灰里的烧碱泡出来,沉淀出来的碱水煮沸加入猪油和捣碎的猪胰腺不停搅拌,一直到里面的油脂充分皂化,过滤后再加入一些食盐进行凝固。这个工作需要不停搅拌甚至要浪费一天的时间,宋丁香找了个借口说是去铺子,其实是回到养猪的院子偷摸的煮肥皂了。

    煮好的肥皂倒进泥捏的模子里,泥模子里面铺上包谷皮避免肥皂沾了泥土弄脏或者不好脱模。

    宋志远知道闺女要偷摸的... -->>
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